• Institut Paul Bocuse: Escola de excelência culinária

    Jonathan Thevenet

    Editora Melhoramentos

    Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.
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    Páginas 720
    Peso do arquivo 324.64MB
    Ano da publicação 2020
    Tradutores(as) Marcia Francener, André Boccato

    Sinopse

    Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.
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    Ficha técnica

    • Autor(a) Jonathan Thevenet
    • Tradutor(a) Marcia Francener, André Boccato
    • Gênero Culinária
    • Editora Editora Melhoramentos
    • Páginas 720
    • Ano 2020
    • Edição
    • Idioma Português
    • ISBN 9786555392074
    • Peso do arquivo 324.64MB