Institut Paul Bocuse: Escola de excelência culinária
Editora Melhoramentos
Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.
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Páginas
720
Peso do arquivo
340,41 MB
Ano da publicação
2020
Idade indicada
16
Tradutores(as)
Marcia Francener, André Boccato
Sinopse
Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.
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Ficha técnica
- Autor(a) null
- Tradutor(a) Marcia Francener, André Boccato
- Gênero Culinária
- Editora Editora Melhoramentos
- Páginas 720
- Ano 2020
- Edição 1ª
- Idioma Português
- ISBN 9786555392074
- Peso do arquivo 340,41 MB